Поговорим о том, почему мы имеем такую невероятную тягу к сладкому (глюкозе). В течение эволюции и формирования человека как вида у нас никогда не было доступа к переработанным сахарам (например, сахарозе или глюкозе). Они появились относительно недавно, после открытия и развития сельского хозяйства, когда мы начали выращивать растения и постепенно улучшать их сорта для увеличения содержания сахара, фруктозы и крахмала в злаках, фруктах и овощах.
В дикой природе предки банана не выглядели привлекательно, очистка дикой пшеницы от сорняков была трудной задачей, а добыча крахмала из корней требовала соперничества с дикими кабанами, у которых были специальные клыки для копания земли. Получение меда от пчел также было трудной и опасной задачей. Поэтому не каждый любитель сладкого в древности мог позволить себе такой риск как добыча меда.
В настоящее время исследования показывают, что современное общество страдает от эпидемии ожирения из-за избыточного потребления пищи и напитков, богатых сахарами и углеводами. Наслаждение этой пищей связано с тем, что организм до сих пор воспринимает сладкое как быстрый источник энергии (глюкозы), что осталось с нами из прошлого, хотя окружающая среда и еда изменились.
Исследования показывают, что уровень дофамина от потребления сахарозы вырастает гораздо больше, чем от употребления кокаина. Просто потому, что углеводы мы начали поглощать тысячи лет назад, до появления наркотических веществ. Поэтому связь между употреблением углеводов и удовольствием укоренилась гораздо раньше в нашем мозге.
А также, что немаловажно, повышение уровня инсулина также влияет и на уровень дофамина, который снижается при чрезмерном употреблении углеводов.
То есть, как заключение мы имеем такое уравнение:
БОЛЬШЕ УГЛЕВОДОВ = МЕНЬШЕ ДОФАМИНА
コメント